Découvrez nos viandes
Bœuf :
Notre priorité étant la qualité, nous nous sommes tournés vers la viande de Limousine.
Cette race a un grain très fin la rendant très tendre, avec une subtilité de note persillée.
Nous la faisons maturer minimum 3 semaines. Cela lui confère un goût plus prononcé et une onctuosité supérieure.
C’est une viande de qualité, nous prenons beaucoup de plaisir à la sublimer par des découpes ainsi que des recettes.
Il faut savoir qu’elle est la première viande à être distinguée par le label rouge.
Le boucher vous conseille la pièce « l’araignée » ou « le merlan », appelé aussi pièce de boucher. Son aspect n’attire pas le regard, mais sa qualité est davantage.
Concernant la coupe du bœuf, nous la travaillons avec la coupe nationale. Cela permet d’optimiser la qualité gustative.
Porc :
Nos porcs viennent d’Auvergne, plus précisément de l’Allier, du Puy de Dôme, de la Haute-Loire et du Cantal. Ils sont élevés au grain, ainsi qu’au plein air. Côté goût, elle se caractérise par une texture tendre et juteuse.
La viande de porc fut la base de l’alimentation auvergnate. Par la suite, ils ont développé les savoirs faire d’élevage qui ont été reconnus en 2011 avec l’IGP d’Auvergne.
Le boucher conseille un rôti dans l’échine. Cela fait partie des endroits les moins secs et donc des plus succulants.
Volaille :
Nos volailles sont élevées dans les Landes avec un cahier des charges strictes. Nous les avons choisi pour plusieurs raisons :
- Garantir une qualité Label Rouge ;
- Préférer une alimentation sans OGM ;
- Favoriser un bien-être animal.
Il existe plusieurs sortes de volailles comme pintade, poulet, lapin, pigeon, caille, etc. Leur alimentation est surtout composée de 80% de maïs local. Nous avons surtout apprécié les valeurs de nos fournisseurs.
Nous proposons une gamme de volaille bio qui garantit un élevage plein air durant 81 jours. La race de nos poulets s’adapte parfaitement à l’environnement des Landes, elle se nomme « cou nu ».
Nos poulets sont travaillés dans le plus grand respect de l’animal comme le reste de notre gamme de produit (bovin, porc).
